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ハノイでは大教会の周りに観光客向けのおしゃれな店が集まっています。
近くにアオザイツアーというツアーデスクもあるので、そこで情報を集めても良いかも知れません。

シルクならVan Phucという村が有名。
以前トピにシルク村のことが出ていたので参照してみてはいかがでしょうか。