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　ベトナムではチップの習慣は基本的にはない、とガイドブックなんかを見るとかいてありますが私は3泊したホテルで最初に荷物を部屋まで運んでもらった時だけ1ドル渡しました。
　チップは強要されるものではないと思うので自分が渡したい時に渡せばいいのではないでしょうか。

＞またチップの相場は15000ドンというのは適当なのでしょうか？

　1ドル＝15,000ドン位なので適正価格だと思います。(ベトナムの物価を考えると一寸高いかも。)