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ヴィエッタンには2度行きまして、1度めはタイシルク(多分2級品)を持ち込みました。
ホーチミンの前に旅行したカンボジアで買ったものです(これは参考にならないか…)。
2度めはアンドン市場でアオザイ用の生地と綿生地を入手しました。サイゴンスケッチで推薦されていて、
布地購入の定番のようだったので。アンドン市場については過去ログに場所や買い方など情報があったと思います。

ZAKKAやSAKURA SHOPあたりだと日本人好みの洒落たものを揃えているので問題ないと思います。あ、仕立て屋さんならBICH SON(ビックソン・ドンコイ通り)は結構生地がありました。シルクの小紋みたいな模様のキュートなのが。
服飾一般に疎いものでこれがお薦めというわけではないのですが、ご参考になれば幸いです。