『フォー麺の香りについて』のコメント No.6

インスタント食品なら普通そうするでしょ。
水分飛ばさないと腐っちゃうでしょ。乾麺なら別だけど。
実際の屋台で売ってるＰＨＯなら油で揚げないよ。ラーメン屋のラーメンの緬と同じ環境だから。

活性水分を検索したら仕組みが分るよ。