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ササさん
メトロポールに泊まった事はないですが、たまに行きますので分かる範囲内で
お答えします。

?プール 夏場は欧米人のお客さんが泳いでますね。日本人観光客は観光に出て
     しまうことが多いのかあまり見かけません。宿泊者は無料ですよ。

?チョコレートブッフェ
  チョコレートブッフェは毎日やってるので特に予約は必要ないですよ。

?新館に最近できたスパは雰囲気がいいと聞いたことがあります。
 あとはフレンチレストランのル・ボーリュー、ベトナム料理のスパイス・ガーデン
 どちらも雰囲気はとてもいいですよ。
 ル・ボーリューは通りに面した屋外席もあって、そちらもいいですよ。