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４６や４９の話が出る様だと、サイゴンプリンス横の路上でやってた、
おばちゃんのバインセオ試した事あるのかな？
ここの食べた事無ければ、ホーチミンでのバインセオ、語る資格なしです。
私も４６や４９には昔行ってますが、一緒に行ったベトナム人に、
「やはり美味しくないですか？」と謝られた事あります。
地方の方がもっと美味しいですけどね。