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日本の漬物高いと言われても、製造元だとタクアン原料でキロ３０円位でないと
苦しい。
種まで手配して委託生産、東京で高値になれば生産農家に横流しされるからたまりません。
京都だと染色が盛んな分、化学も盛ん、XX研究所とかのシソエキスも京都ですが、
京都以外の地で製品作ってます。

ベトナムの塩は梅干に使われるのが早かったけど、１０年ほど前からは
漬物全般に使用されています。

本式ヌッックマムの樽は、中古がブンタウに売られて使用が最後でしょう。
今から作っていたら、採算は合わない筈。