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調理の世界では、基本的に、ニンニクの風味を活かしたい時は、最初から、冷たい油に刻んだニンニクを入れるのニェ？そして、その後に食材！決してカリカリまでにはコイツを炒めない。風味が消えるかリャ！
加熱した油に入れるんでは、ニンニクの香り･辛みが、即座に死んじゃうから注意ッチョ！
しかし、だぁっ！大量の刻みニンニクをダボッと、一度に、短時間でフライするのも、すごくカンバシくって良いんチョ！これも油の中で、ダラダラ調理せぬこと。
つまり、エビとの場合、ニンニクは２通りの調理をセヨ！がAnhチン流的提案！
そう、揚げた、やや風味の飛んだニンニク、これは調理後、皿に盛り付けたエビの上にトッピングするんちょ！メインの素材のエビには、最初の手順の時、ニンニク風味を付けてるんニョね！
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