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私のスタッフ皆大丈夫、食べ合わせなんて聞いた事ないそうです。
日本の夏だと、鰻にカキ氷と言うのなかったかな？
どこかで養殖された安物鰻と、天然川鰻（１本一万円）と、
同じには行かないよね。

ホーチミンだと、ベンタン市場北側の「美味しくなければお金返します」
と言うお店が先でしょう。
自分で味が分かってくれば、それを安く買えば天国。