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jiruさんの仰るとおりユニマートも品薄で乾物すらまともに無い時が多いですね。
納豆・味噌私は作っています。
納豆はユニマートの冷凍納豆を元種にして大量に作り冷凍
安上がりだし美味しいし。
味噌は麹を日本から持ってこないと…面倒でした。
私の場合は発泡スチロールを発酵箱にしてます。
でも「発酵・熟成メーカー“手作り自慢」これがあると温度管理が簡単なのかな？
便利な物があるんですね！
ベランダ菜園　私も少しやってます。でも　気温が高すぎるせいか育ちが悪い…
そして土を調達するのが大変でした。袋で売っているのですが重くて重くて…
かいわれ等の水ですぐに育つ物だけに結局落ち着きました。
ベランダ菜園で成功したのは今の所　パセリ、ミント、ミョウガ、山椒、ミニ大根
大葉　三つ葉は失敗　私が下手なだけかもしれません。

う〜ん　保存食というと…ウメが時期になると売っています。
梅酒にシロップ漬け作れます。赤シソは見つけられず　
ホワイトリカーの代わりにルアモイってお酒で代用可　
氷砂糖も質は悪いですが手に入ります。

他　酒粕が私には重宝してます。
お魚が美味しくないので　なんでも酒粕か味噌に漬け込んでいます。

糠床ですが　日本には湯冷ましだけいれれば糠床が簡単に出来るものが売っています。
味が付いている物が便利!!それに自分でお好みで色々手を加えると良いです。
ただのいり糠はたまにユニマートに売っていますが面倒です。

おろし器ですが　最近薬味用の小さな物は見つけました。
大根用はありません。

ハノイより離れた所に赴任になる方多いんですね！
何だか親近感がわきます。頑張る元気が出てきます。