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＞豚肉を火に炙った
炭火で焼いたスペアリブをのっけて食べるコム・タム・スーンって私の一番の好物です。ビー（ブタの皮を茹でて細かく切ったもの）やチャー（卵焼き？）オプラ（目玉焼き）等をのっけて、ヌックマムベースの甘いたれをかけて食べます。普通は朝食なのかな？国道一号線でハノイ方面に向かう時、ゴルフのドライビングレンジの手前に有名店が有りましたね。名前はなんだっけ？忘れてしまいました。
もしかしたら南部の料理なのかもしれません。コム・タムとは欠けたくず米を炊いたご飯のことらしいです。
ホントに美味いっす。何度食べても飽きません。ベトナム一美味しい料理だと思うな。個人的には。
たぶん、砂糖とヌックマムのたれに漬け込んで焼くのだと思います。豚肉を。お店によって違うでしょうけどね。秘伝のたれだな。きっと。
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