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やっぱり販売が目的でしたか。

ベトナム漬物を「京都で京漬物だといって売る」ことをしたら、クレーム食らうか売れないかでしょうけど、日本の田舎に販路があれば、案外田舎のひとなら、「こういうのが京漬物かあ〜」と思いながら、有難がって食うかもしれせんよ。

それが成り立てば野菜の味わいのニュアンスの差は解消できますね。つまりその違いがわからないひとにだけ売ればいいのだってことで。