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私流ですが
海老の殻付に（又は殻を剥いて背綿に包丁を入れて背綿を取る）塩を振って細かくしたニンニクを生の状態で良く混ぜて１時間位冷蔵庫で寝かせてからフライパンに普通の油で炒めて下さい。仕上げにごま油を入れて混ぜて出来上がりです。好みで唐辛子の生のみじん切りを混ぜる時にどうぞ。ビール、ご飯のおかずに良いです。