『有楽町にバインセオ』のコメント No.20

もちろん本来道端で喰らう庶民のもの。ＱＵＡＮ的なとこで食べたい方にゃら、４６や４９。

そして、一工夫どころか、レストラン的にその吟味した調理を頷きたい方なら、

【Rom Vang】53 Ngo Thoi Nhien, Q.3, HCM-C にて。


庶民文化としては、調理するのは、本来、小さいフライパンで、炭火とかで焼いた。（移動にも便利）
いつか、固定店舗になり火力を大きくなった。丸の鍋底になり、油でカリっと仕上げる様になった。
都会のサイゴンにしろ、田舎のニャチャンにしろ、庶民が買ったのは、道端で小さなフライパンで焼いたモノで有り、それは今も昔も同じのことだニャ。