『ここのフォーがうまい』のコメント No.62

日本って不思議な国だよ。本来のリブアイステーキ、脂身と赤身とは綺麗に分かれているのが普通なのだけど、
日本の高級牛は、赤身の部分がさぁ、モー霜降してるんだよ！

責任者、呼んで来い。

肉は、ナイフとホークを使って、歯で、咬み応えと染み出る肉汁とを、同時に楽しむものなんだよ！

フニャフニャの柔らかい牛肉が良いのにゃら、

ベトナムのステーキが適してる事になるじゃないかい！


鮨ネタの大トロなんかもそうだ。
仕入れてから、少し寝かせて、日が経った方が、
まろやかなトロミが出るから良いって？

その発想が可笑しい！

少し硬くても、市場から仕入れた直後が、
その素材の持ち味なんだよニェ。

腐りかけた肉が上手いなんてのは、素材の味をバカにしてるんだよ！

ただし、茹でたての大豆より、

発酵した納豆ともなれば、話は別なんだよニャ！