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日本って不思議な国だよ。本来のリブアイステーキ、脂身と赤身とは綺麗に分かれているのが普通なのだけど、
日本の高級牛は、赤身の部分がさぁ、モー霜降してるんだよ！
責任者、呼んで来い。
肉は、ナイフとホークを使って、歯で、咬み応えと染み出る肉汁とを、同時に楽しむものなんだよ！
フニャフニャの柔らかい牛肉が良いのにゃら、
ベトナムのステーキが適してる事になるじゃないかい！
鮨ネタの大トロなんかもそうだ。
仕入れてから、少し寝かせて、日が経った方が、
まろやかなトロミが出るから良いって？
その発想が可笑しい！
少し硬くても、市場から仕入れた直後が、
その素材の持ち味なんだよニェ。
腐りかけた肉が上手いなんてのは、素材の味をバカにしてるんだよ！
ただし、茹でたての大豆より、
発酵した納豆ともなれば、話は別なんだよニャ！
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