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店舗に住む件について、物件が「住居」として登録されていないものであれば、
住居として登録できません。これも確認が必要ですよ。

確かに現地にきて探したほうがチャンスは広がりますし、
「ベトナム在住経験がある」というだけでも企業としては初めて当地を踏むという人より
採用したいと考えるます。
でも、高卒というのがいかんせんネックですね。
ビザの問題もありますし、ベトナムは日本で考える以上の学歴社会です。
ベトナムに住まなければいけないという事情がおありのようでしたら、
何もなしで来るのは、どうにもならなくて帰る可能性も高いような気がしますので、
とりあえずその会社で仕事をしてみたらどうでしょうか。