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日本の醤油メーカーもかなりグルソーを使っていますが、あるメーカーに聞いたら最近はグルソーほ使わなくなったらしいですよ。彼が言うには、会社の方針で使わなくなったのことでした。ただ我々が普段食べていて気がついていないかも知れませんが、日本の食品メーカーでよくグルソーを使うのは、漬物とか練り製品等はかなり使ってありますよ。一度自分達が普段食べている食品の裏に書いてある製品の成分表を確認されたらどうですか？まあ我々が普段気がついていないで、好むと好ま無い物でも化学調味料を取らされていますのが現実です。