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ベトナム語だけど途中に写真があるから参考にしてちょ。
コムタムとかコムディアに行けば食べられるよ。
でも外皮が硬く、中の身が柔らかい種状になっててナスとはちょっと違うけどおいしいよ。

ベトナムのナス
http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%A1o