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料理を提供する側はある程度の人数が集まらないと出来ない料理があります。
ローストビーフを飛び込みで言っても、少人数だとなかなか作ってくれません。

コンソメなどを現在メニューに載せているホテル無いと思います。

コンソメスープも最低でも5ｰ6人分からです、そこで客側も『食す会』
などを結成し人数を集め、あらかじめその様な料理をリクエストしときます。
出てくる料理も、その方が断然美味しいです。

新宿のハイアットリージェンシーに有るフレンチがいいと思います。