ブンチャーが食べたい
HNが「ブンチャン」だからってわけではないんですが・・・
ハノイで食べたブンチャーの味が忘れられません。
何とか自分で作ろうとしているのですが、
どうしてもタレがわかりません。
ヌックマム系のと青いパパイヤの入ったタレです。
ブンチャーの作り方、タレの作り方をご存じの方、
東京近辺でブンチャーが食べられる店をご存じの方、
ぜひともぜひとも教えてください。
あまりに食べたすぎてもう、どうしていいか・・・
またハノイに行くのが一番なんですけど。
ハノイで食べたブンチャーの味が忘れられません。
何とか自分で作ろうとしているのですが、
どうしてもタレがわかりません。
ヌックマム系のと青いパパイヤの入ったタレです。
ブンチャーの作り方、タレの作り方をご存じの方、
東京近辺でブンチャーが食べられる店をご存じの方、
ぜひともぜひとも教えてください。
あまりに食べたすぎてもう、どうしていいか・・・
またハノイに行くのが一番なんですけど。
みんなのコメント 16件
お昼ごはんの時間に星は見えない・・・。
> 投稿者： ｒｉｋｋｉ 投稿日時：2002/09/14 10:47
>
> 個人的には、揚げ春巻きについてもホーチミンよりハノイの方が
> 私は断然美味しいと思っています。
> 銀座の「サイゴン」で食べた春巻きはそこそこだったので、
w(￣o￣)w オオー!
シンチャオ☆ベトナム料理
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/
このサイトにこんなことが。。。
「サイゴン」
こんな店：
ベトナム北部料理と中華料理の店。メニューは少ないが、おいしい老舗店。
南部料理を出す店が多い中、貴重な存在。
感想：
この店の揚げ春巻きは、北部スタイルの大きい春巻きで「ネム」と呼ばれるもの。
サクサクでとてもおいしい！！ 生春巻きより、揚げ春巻き、蒸し春巻きがおすすめ。
パチッ☆-(^ー'*)bナルホド
☆?。・。・★。・。☆・?。・★・。 (￣ー￣(。-_-。 )ゝ キレイナホシダネ♪
あ、お昼ごはんの時間だ。
>
> 個人的には、揚げ春巻きについてもホーチミンよりハノイの方が
> 私は断然美味しいと思っています。
> 銀座の「サイゴン」で食べた春巻きはそこそこだったので、
w(￣o￣)w オオー!
シンチャオ☆ベトナム料理
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/
このサイトにこんなことが。。。
「サイゴン」
こんな店：
ベトナム北部料理と中華料理の店。メニューは少ないが、おいしい老舗店。
南部料理を出す店が多い中、貴重な存在。
感想：
この店の揚げ春巻きは、北部スタイルの大きい春巻きで「ネム」と呼ばれるもの。
サクサクでとてもおいしい！！ 生春巻きより、揚げ春巻き、蒸し春巻きがおすすめ。
パチッ☆-(^ー'*)bナルホド
☆?。・。・★。・。☆・?。・★・。 (￣ー￣(。-_-。 )ゝ キレイナホシダネ♪
あ、お昼ごはんの時間だ。
(*ノノ)キャッ(*ノ▽ノ)キャッ(*ノ▽゜)ゝチラッ(*ノ▽ノ)キャッ(*ノノ)キャッ
★'.・.LOVE~(^▽^(^▽^*)~LOVE.・.・:☆
バーン!! ( メ▼Д▼)┏☆====(((＿◇＿)======⊃
★'.・.LOVE~(^▽^(^▽^*)~LOVE.・.・:☆
バーン!! ( メ▼Д▼)┏☆====(((＿◇＿)======⊃
┳ブンチャー┳ヽ(^▽^ ゞ。。。。~♪♪
ヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ ヾ(´ρ｀)〃 もっと食わせろー
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ブン・チャー大好きさん
いろいろ教えていただきありがとうございます！
でも、残念ながらすでにチェック済みのページでした・・・
料理作りの勘がいい方ではないので、
「○○が大さじ1」とか詳しく書いていないとだめなんです・・・
揚げ春巻きは作り方が本に載っているし（太くすれば北仕様になるんですよね？）、
肉団子というかハンバーグもなんとかなりそうですが・・・タレが・・・
KAOLUさん
貴重な情報！早速食べに行こうと調べてみましたが、
ランチはやっていないのですね。
今度夜に行ってみます。家から近いんです。
タレの件はなんか、自信がなくなってきました。
ヌック・チャムと青いパパイヤのスライスが入ったのと、
肉が漬かっていた汁だったのですが・・・
本当にこうして調べてみると、たくさんあると思っていたベトナム料理、ほとんどが南部の料理なんですね。
ブン・チャー以外にブン・リュー・クワも食べたいです・・・
いろいろ教えていただきありがとうございます！
でも、残念ながらすでにチェック済みのページでした・・・
料理作りの勘がいい方ではないので、
「○○が大さじ1」とか詳しく書いていないとだめなんです・・・
揚げ春巻きは作り方が本に載っているし（太くすれば北仕様になるんですよね？）、
肉団子というかハンバーグもなんとかなりそうですが・・・タレが・・・
KAOLUさん
貴重な情報！早速食べに行こうと調べてみましたが、
ランチはやっていないのですね。
今度夜に行ってみます。家から近いんです。
タレの件はなんか、自信がなくなってきました。
ヌック・チャムと青いパパイヤのスライスが入ったのと、
肉が漬かっていた汁だったのですが・・・
本当にこうして調べてみると、たくさんあると思っていたベトナム料理、ほとんどが南部の料理なんですね。
ブン・チャー以外にブン・リュー・クワも食べたいです・・・
★こんにちは
ブンチャー食べれるお店、上野にもあります
この掲示板でも有名な「ソンフォン」です
上野っても松坂屋の近くですので駅なら御徒町が近いです
近所なので会社帰りに寄って食べたりしてますが、さいきんしょっぱいです・・・
がチャー（揚げ春巻き）は小さくておいしいです
でもタレは文ちゃんが言うのとだいぶちがうよーな・・・
もしよろしければ食べ比べに行ってみてください♪
ブンチャー食べれるお店、上野にもあります
この掲示板でも有名な「ソンフォン」です
上野っても松坂屋の近くですので駅なら御徒町が近いです
近所なので会社帰りに寄って食べたりしてますが、さいきんしょっぱいです・・・
がチャー（揚げ春巻き）は小さくておいしいです
でもタレは文ちゃんが言うのとだいぶちがうよーな・・・
もしよろしければ食べ比べに行ってみてください♪
こーじさん、おそらくなんですが、ブンチャーのチャーはあの具の肉を指すのだと思います。ハノイのお店で食べているときにあのすり身の肉について、「これはベトナム語でなんというの？」と向かいに座っていたお姉さんに聞いたところチャーだという答えが返ってきましたので。
ブンチャーもどきなら作れなくはないのですが、ハノイで食べたほど美味しくは出来ないです。ハノイでお世話になった大家さんの作ったブンチャーもなかなかだったんですが、もっと細かくすり身の作り方とか教わっておけばよかったと後悔しております。やはり炭火焼したり、肉の新鮮さなども関わってくるのではと思っています。
もう一度ブンチャー大好きさんの紹介されているページなど参考にしながらチャレンジしてみようと思います。
ブンチャーもどきなら作れなくはないのですが、ハノイで食べたほど美味しくは出来ないです。ハノイでお世話になった大家さんの作ったブンチャーもなかなかだったんですが、もっと細かくすり身の作り方とか教わっておけばよかったと後悔しております。やはり炭火焼したり、肉の新鮮さなども関わってくるのではと思っています。
もう一度ブンチャー大好きさんの紹介されているページなど参考にしながらチャレンジしてみようと思います。
> 個人的には、揚げ春巻きについてもホーチミンよりハノイの方が私は断然美味しいと思っています。
おぉぉぉぉw("0")wワタシもそう思うですよ！！！
皮がホーチミンよりも薄くて、中の旨みが皮に染み出ているような。。。。違う？
> 関東近郊で、ブンチャーの食べられるお店私も実は探しているのですが、
> 実は一軒発見しました。銀座に本店のある「サイゴン」です。
がーん・んんー。あるんだぁ。行ったことありますよぉっ銀座サイゴン！
でも勿論ブンチャーがあることは知りませんでした。
あのお店の壁一面を飾っているトロピカルな絵が、「サイゴン？」ですよね。
> それは吉祥寺にある「ミスサイゴン」というお店です。ここも料理人が北の人らしいので。
色々知ってますねー。一度行ってみよう。
とりあえず鼻血でも出しておきます。(￣ＴＴ￣）
おぉぉぉぉw("0")wワタシもそう思うですよ！！！
皮がホーチミンよりも薄くて、中の旨みが皮に染み出ているような。。。。違う？
> 関東近郊で、ブンチャーの食べられるお店私も実は探しているのですが、
> 実は一軒発見しました。銀座に本店のある「サイゴン」です。
がーん・んんー。あるんだぁ。行ったことありますよぉっ銀座サイゴン！
でも勿論ブンチャーがあることは知りませんでした。
あのお店の壁一面を飾っているトロピカルな絵が、「サイゴン？」ですよね。
> それは吉祥寺にある「ミスサイゴン」というお店です。ここも料理人が北の人らしいので。
色々知ってますねー。一度行ってみよう。
とりあえず鼻血でも出しておきます。(￣ＴＴ￣）
ブンチャーのページ、たくさんあるんですけど。
http://village.infoweb.ne.jp/~tshiota/culture8J.htm
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/
http://www.geocities.co.jp/SilkRoad-Ocean/8300/tare.html
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/zukan/men.htm
http://asian-hot.net/oishii.html
http://www.go-asia.net/diary/nakachi/md200009.html
http://www4.justnet.ne.jp/~tetsujiyuko/ http://mito_gakusei_koryu_2001.htm
http://village.infoweb.ne.jp/~tshiota/culture8J.htm
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/
http://www.geocities.co.jp/SilkRoad-Ocean/8300/tare.html
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/zukan/men.htm
http://asian-hot.net/oishii.html
http://www.go-asia.net/diary/nakachi/md200009.html
http://www4.justnet.ne.jp/~tetsujiyuko/ http://mito_gakusei_koryu_2001.htm
cihakiさん、こーじさん、rikkiさん、ありがとうございます。
私もかなり必死に探しているのですが、検索、ひっかかってこないです。
肉類が漬かっていたタレはちょっと、醤油+みりんに味が近かった記憶が・・・。ああ、だんだん記憶が薄れていく〜〜
「サイゴン」は北出身シェフということで、行ってみようと思っていましたが、
だいぶ前に行った記憶では「中華料理」だったんですね。
今日、サイゴンに行こうかと思っていたのですが、
以前の「中華料理」が思い出されて、他の店に変更してしまった。
でもブンチャーがあるなら行ってみようかな。
チャーカーもあるようです。
吉祥寺のお店も行ってみます！
揚げ春巻きも北ですよね！！あの太さが好きです。
ところで、東京にある「フー・スアン」東京店、行かれた方はいますか？？
バイン・ベオが食べたいのですが、東京のベトナム料理屋他店のは、
紹介されている写真では私が食べたフー・スアンのバイン・ベオとは見た目が少し違うので・・・
他店でも「おいしかった！」というバイン・ベオ教えてください！
話しは変わりますが、ハノイのソフィテルメトロポールで
ホテルで教わる料理教室がパッケージになっているプランがあるのですよ。
午前中、調理してランチに調理したものをいただくのです。
ソフィテルの料理教室、行ってみたい・・・
私もかなり必死に探しているのですが、検索、ひっかかってこないです。
肉類が漬かっていたタレはちょっと、醤油+みりんに味が近かった記憶が・・・。ああ、だんだん記憶が薄れていく〜〜
「サイゴン」は北出身シェフということで、行ってみようと思っていましたが、
だいぶ前に行った記憶では「中華料理」だったんですね。
今日、サイゴンに行こうかと思っていたのですが、
以前の「中華料理」が思い出されて、他の店に変更してしまった。
でもブンチャーがあるなら行ってみようかな。
チャーカーもあるようです。
吉祥寺のお店も行ってみます！
揚げ春巻きも北ですよね！！あの太さが好きです。
ところで、東京にある「フー・スアン」東京店、行かれた方はいますか？？
バイン・ベオが食べたいのですが、東京のベトナム料理屋他店のは、
紹介されている写真では私が食べたフー・スアンのバイン・ベオとは見た目が少し違うので・・・
他店でも「おいしかった！」というバイン・ベオ教えてください！
話しは変わりますが、ハノイのソフィテルメトロポールで
ホテルで教わる料理教室がパッケージになっているプランがあるのですよ。
午前中、調理してランチに調理したものをいただくのです。
ソフィテルの料理教室、行ってみたい・・・
いやいや、ブンチャーを食べられるところは日本で少ないのは事実だと思います。その理由はやはり日本のベトナム料理屋でも北出身者が少ないからだと思います。
私が検索したところ東北地方に一件ありました。
ブンチャーに近いものを他の地域の料理名でいうならBun Thit Nuong ブンティットヌォンでしょうけれど、でもこれとブンチャーは私は別物だと思っています。
関東近郊で、ブンチャーの食べられるお店私も実は探しているのですが、実は一軒発見しました。銀座に本店のある「サイゴン」です。先日このサイゴンは北の味を食べさせてくれるという情報を得たもので、ためしにランチに行ったのですが、そのときはブンチャーというメニューを見つけることが出来ず他のものを食べました。
帰りしなにお店の人にここにはブンチャーはないのね？と言うと「ありますよ」とのこと。メニューの日本語名が、豚肉しょうが焼きのそうめんとか何とかいうメニューがそれにあたるそうです。
しかしまだここのブンチャーを実際食べていないので、紹介しようかどうしようか迷ったのですが、とりあえずありますと言うことで紹介しておきます。
個人的には、揚げ春巻きについてもホーチミンよりハノイの方が私は断然美味しいと思っています。でも銀座の「サイゴン」で食べた春巻きはそこそこだったので、あまり期待せずに次回もう一度ブンチャーを試してみようと思っています。
それからブンチャーを求めてもう一軒行ってみなければと思っているお店があります。それは吉祥寺にある「ミスサイゴン」というお店です。ここも料理人が北の人らしいので。
ブンチャー、ホーチミンでは３度ほど食べましたが、やはり北で食べたものに比べると味は・・・でした。やはり美味しいのは、北でも行列のできそうなほど人気なお店だったので、あのレベルを他の地に求めるのは難しいでしょうね。
私が検索したところ東北地方に一件ありました。
ブンチャーに近いものを他の地域の料理名でいうならBun Thit Nuong ブンティットヌォンでしょうけれど、でもこれとブンチャーは私は別物だと思っています。
関東近郊で、ブンチャーの食べられるお店私も実は探しているのですが、実は一軒発見しました。銀座に本店のある「サイゴン」です。先日このサイゴンは北の味を食べさせてくれるという情報を得たもので、ためしにランチに行ったのですが、そのときはブンチャーというメニューを見つけることが出来ず他のものを食べました。
帰りしなにお店の人にここにはブンチャーはないのね？と言うと「ありますよ」とのこと。メニューの日本語名が、豚肉しょうが焼きのそうめんとか何とかいうメニューがそれにあたるそうです。
しかしまだここのブンチャーを実際食べていないので、紹介しようかどうしようか迷ったのですが、とりあえずありますと言うことで紹介しておきます。
個人的には、揚げ春巻きについてもホーチミンよりハノイの方が私は断然美味しいと思っています。でも銀座の「サイゴン」で食べた春巻きはそこそこだったので、あまり期待せずに次回もう一度ブンチャーを試してみようと思っています。
それからブンチャーを求めてもう一軒行ってみなければと思っているお店があります。それは吉祥寺にある「ミスサイゴン」というお店です。ここも料理人が北の人らしいので。
ブンチャー、ホーチミンでは３度ほど食べましたが、やはり北で食べたものに比べると味は・・・でした。やはり美味しいのは、北でも行列のできそうなほど人気なお店だったので、あのレベルを他の地に求めるのは難しいでしょうね。
ＨＣＭでもブンチャーはブンチャーですね〜問題ないですね〜それより逆に日本ではまだ僕も食べたことないですね。
多分まだブンチャーは入ってきてないんんじゃないかな？？
僕の食べたのはレタントン通りの中に入ったブンチャー専門店でしたが、
おいしかったですね〜肉を入れてヌックマムでおいしくいただけますね〜〜♪
ちなみに「ブン」は麺のことだけど･･･「チャー」は「注ぐ」の意味なのかな？「チャー」の意味だけよくわかりません(T_T)
多分まだブンチャーは入ってきてないんんじゃないかな？？
僕の食べたのはレタントン通りの中に入ったブンチャー専門店でしたが、
おいしかったですね〜肉を入れてヌックマムでおいしくいただけますね〜〜♪
ちなみに「ブン」は麺のことだけど･･･「チャー」は「注ぐ」の意味なのかな？「チャー」の意味だけよくわかりません(T_T)
そういえば、日本でブンチャーってどこで食べれるんだろ。食べたことないです。
それと検索しても全然引っかからない。検索の方法が悪いのかなと思いました。
もしかすると、ブンチャーって言うのはハノイだけの言い方で、別の言い方があるのでは。
日本のベトナムレストランでは、揚げ春巻きってチャーゾーって言いますよね。
でもハノイだと揚げ春巻きはネムです。（ホーチミンだとネムは、全然違うものを指します）
もしかすると日本のレストランで一般的に使われているのは南の言葉で、
ハノイのブンチャーを探す場合は、それにあたる南の言葉で検索するのが適切なのかも。
うーんなんでしょう。ベトナム語に詳しくてブンチャーのことをご存知の方おしえてーっ v(≧□≦)v
ぶーん
それと検索しても全然引っかからない。検索の方法が悪いのかなと思いました。
もしかすると、ブンチャーって言うのはハノイだけの言い方で、別の言い方があるのでは。
日本のベトナムレストランでは、揚げ春巻きってチャーゾーって言いますよね。
でもハノイだと揚げ春巻きはネムです。（ホーチミンだとネムは、全然違うものを指します）
もしかすると日本のレストランで一般的に使われているのは南の言葉で、
ハノイのブンチャーを探す場合は、それにあたる南の言葉で検索するのが適切なのかも。
うーんなんでしょう。ベトナム語に詳しくてブンチャーのことをご存知の方おしえてーっ v(≧□≦)v
ぶーん