豚肉のせご飯の作り方・・・。

こんにちわ。屋台で食べた豚肉を乗せたご飯を
つくってみたいなぁと思ってるのですが
あのお肉ってどんな味付けなのかご存知の方
いたっしゃったら教えてください。
地方によってお店によって、味付けなど
差はあるのかもしれませんが・・・・。

よろしくおねがいたします。

説明不足で申し訳ございません。

屋台など、よく軒先で売っている料理です。
七輪の上で豚肉を焼いた（私の食べた所は骨付き豚肉でした。）
もの下にご飯がある・・・・。そんな感じの料理です。
目玉焼きなどはのっていなかったです
（これは、地方によって違うのかもしれませんね。）

ベトナム風の角煮もおいしそうですね＾＾

説明不足で申し訳ございません。

屋台など、よく軒先で売っている料理です。
七輪の上で豚肉を焼いた（私の食べた所は骨付き豚肉でした。）
もの下にご飯がある・・・・。そんな感じの料理です。
目玉焼きなどはのっていなかったです
（これは、地方によって違うのかもしれませんね。）

ベトナム風の角煮もおいしそうですね＾＾

>おいし〜いスペアリブの漬け込みダレの隠し調味料は、
>砂糖ではなく練乳です！（ベトナムでは常識なのかな？）　

おお！そうなんだ。練乳か〜。自分じゃ作らないので良く知らないんですよね。勉強になります。

おいし〜いスペアリブの漬け込みダレの隠し調味料は、
砂糖ではなく練乳です！（ベトナムでは常識なのかな？）　
これで毎週のように家の前にてバーべＱします。
ちなみに私は焼いたのすぐに食べますが、
ベトナムの方々冷ましてから食べますね。

コム・タム・スーン(初めて名前知った。)私も大好きです。
店先で焼いてるあのにおいにつられてつい、食べてしまいます。

このスレッド読んでたら腹減ってきた。

＞豚肉を火に炙った

炭火で焼いたスペアリブをのっけて食べるコム・タム・スーンって私の一番の好物です。ビー（ブタの皮を茹でて細かく切ったもの）やチャー（卵焼き？）オプラ（目玉焼き）等をのっけて、ヌックマムベースの甘いたれをかけて食べます。普通は朝食なのかな？国道一号線でハノイ方面に向かう時、ゴルフのドライビングレンジの手前に有名店が有りましたね。名前はなんだっけ？忘れてしまいました。

もしかしたら南部の料理なのかもしれません。コム・タムとは欠けたくず米を炊いたご飯のことらしいです。

ホントに美味いっす。何度食べても飽きません。ベトナム一美味しい料理だと思うな。個人的には。

たぶん、砂糖とヌックマムのたれに漬け込んで焼くのだと思います。豚肉を。お店によって違うでしょうけどね。秘伝のたれだな。きっと。

それは豚の角煮（大抵玉子も付いている）でしたか？（それでしたら前述のメッセージをご参考になさればいいと思います）
それとも豚肉を火に炙った感じでしたか？それだったらまた料理方法が違いますが…。

日本でもできるベトナム料理
豚肉のココナッツジュース煮 Thot Kho Noouc
http://www.vietnam-sketch.com/cooking/recipie/2003/02.html

ベトナムスケッチより

これですかね？

http://www.chaozakka.com/reshipi/butakaku.html

http://www.tbs.co.jp/besttime/back_no/apr2002/4_15/relay4.htm

特徴はココナッツミルクとヌォックマムとカラメルソースのようですね。

豚肉の脂身が付いたやつか？
基本的に決まったやり方は無いよ。
塩、ヌックマム、味の素、その他自己の家庭の
味にするだけ。