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麺はカンスイだけじゃなく、茹でる鍋の大きさや水量、
温度保持とかここの点が麺にあった技法であれば美味しいんだよな。
ここまでは基本で後はスープかな。

日本のラーメンの美味しさはスープだと思うよ。
あれだけ塩使っていてしょっぱくなくゴクゴク飲めるスープって無いよ。
ラーメン１杯で７ｇぐらい塩分摂取するからね。
他の食べ物に比べたらテキメンに多い接取量。だけど美味いもんは美味いからな。