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私なら…ですが、高額の買い物以外はドンで支払いたいですね。

別の掲示板によりますと、観光客相手の土産屋などがドンで受けとるのを嫌がったり
ドルで払えばまけるよといってくる場合は結構あるようですね。
ベトナムの皆さんドンよりドルが好きですから。

ドル表示のお店だとドルしか使えないと思っていらっしゃる方も結構多いようですが、
自国の通貨使用不可なことがあるはずありません。
ドンを受け取らないとか不当な額を要求されるなら私は抗議します。(抗議することはお勧めはしませんが)
聞く耳持たない相手なら買わないですね。

私が次回ベトナムへ旅行するなら、使うと思う額全てドルキャッシュ(日本で準備）で持って行き両替屋で1回100ドルずつドンへ両替、
(50,100ドル札からの両替がレートがよいから）最終日はドンを使い切り残りはドルでお買い物します。
いろんな考え方があるからこの方法がベストというわけではありません。

米ドルの利点といえばかさばらない、他の国でも使える、日本に帰ってからも円への両替が可能といったところでしょうか。