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ベトナムの黒糖は、お椀で固めるみたいですね。

http://vietnam-majestic.com/category/recipe

仮説です。傾向として、ベトナム中部は黒糖文化。カンボジアは椰子砂糖の文化。もし、そうであるなら、ベトナム南部はどうなのでしょう？