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今、ベトナム料理の本を読んでいて思ったんですが、揚げ春巻きが日本でまずいのは、油のせいでは？
日本はサラダ油を使いますが、ベトナムではピーナツオイルや豚のラードを使うと書いてあります。
あのこんがりとした揚げ色と、独特の甘い風味は油の違いでは？

私が日本で唯一おいしい揚げ春巻きだと思った店は、ベトナムから数年前に来られた人がやっているお店です。
現地と同じ味でした。