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『自分で仕入れた商品を愛着を持って売っている小売業者もいますよ。』

これは料理屋で言えば職人の仕事みたいなもんで大量販売を目的とした小売店と違う。
『客が頑張れ』と思う小売店は成功するよ。逆にイオンとかヨーカドーみたいな所は品揃えと値段で買いに行くだけで他の要因無いからな。