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お返事くださった方どうもありがとうございました。
大変参考になりました。
セイフティボックスに入れておきたいのですが、泊まるホテルがスタンダードで少し不安なので、封筒に入れ閉じ口にサインしてフロントに預けることにします。
使うお金は、その日使う分だけの封筒も作っておき、毎朝引き出す事にします。

>１００万ドン残していった理由が私には今でも謎です

不思議なお話ですね。
たぶんチップじゃないでしょうか？