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ベトナムには仕事でよく行きますが、『本場もの』より私が美味しいと思うのは白金台のho-ho-ho（http://www.ho-ho-ho.com)です.
一度、聞いてみたことがあるのですが、化学調味料を使わず昔のベトナムのよさ（素材の旨みを引き出す）を追求しているのだそうです。北部（ハノイ）に近いのか砂糖の味は殆どしませんが、「日本人がベトナム料理を追求するとこうなる的ベトナム料理」と私は呼んでおります。生春巻きなど絶品なので、試してみてください。