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つばきさん

オーナーコックの場合ならば、ともかく、たとえ経営者が同じでも、コックさんが違えば味は違いますので難しいですね｡

元クエトイのコックさんの1人と今年の3月まで面識がありました。
詳しくは聞かなかったのですが、東京からはなれました。

高田馬場にあるレストラン｢カンボジア｣、ここもお勧めです。
名前はカンボジアですが、生まれはカンボジア、育ちがヴェトナムのコックが腕を振るっています。そのため、ヴェトナム料理もあります。

私見ですが、東京のヴェトナムレストランは、華僑系が多いのかな?