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確かに白トリュフの方が黒トリュフよりも高価ですが、その使用法は全く異なります。香りも全く別ものです。ですので何にでも白トリュフえば使えば良いなんていうご意見は全くの素人考えの浅薄なものです。白トリュフの収穫はまだですし保存もきかないので、今の時期どんな高級レストランでも使ってないと思います。今使うならサマートリュフです。