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市内ってハノイ、ホーチミンどちらでしょう。

旅のスタイルは食事ひとつとっても人によって違うので、
金額についてはきいて意味があるのかとも思いますが、自分の場合は１万円です。

ドルを全く持たずに行くのなら最低、空港→市内の交通費、最初にご飯食べたりするくらいは
最低しておいたほうがいいのではないかと思います。（ハノイだったら5000円くらい？）

なお、両替のレートも気にしだすと気になりますが、
個人的には短期の滞在でそこまで気にしなくてもいいのではと考えます。
むしろ困るのは滞在のおしまいになって両替して使い残しが出ることでしょう。