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確かに老舗ホテルが団体を多くとりだすと、客単価下落→コストダウンによるサービスの低下→
高単価ゲスト離れ→格付けダウン→さらに安い単価の団体受け入れ、
と子供の目でも明らかなデフレスパイラルもどきが発生します。

この状況を打開するために、改装したり、名称変更したり、しまいには経営移管したりするということですね。
空き部屋をどう埋めるか(埋めないか)が、大規模ホテルの世界共通の悩みのようです。