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こーじさん、おそらくなんですが、ブンチャーのチャーはあの具の肉を指すのだと思います。ハノイのお店で食べているときにあのすり身の肉について、「これはベトナム語でなんというの？」と向かいに座っていたお姉さんに聞いたところチャーだという答えが返ってきましたので。
ブンチャーもどきなら作れなくはないのですが、ハノイで食べたほど美味しくは出来ないです。ハノイでお世話になった大家さんの作ったブンチャーもなかなかだったんですが、もっと細かくすり身の作り方とか教わっておけばよかったと後悔しております。やはり炭火焼したり、肉の新鮮さなども関わってくるのではと思っています。
もう一度ブンチャー大好きさんの紹介されているページなど参考にしながらチャレンジしてみようと思います。
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