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市場などに行くのであれば、２月１０日過ぎてからのほうがよいですが、
一般の観光客相手の店はたいていやっています。
ベトナム人経営だと１月３１日から２月５日ぐらいまでは休みになる場合もありますが。

品揃えとか考えると、買い物が目的であれば、テト前とテト後は避けて、２月後半からがいいです。
特にオーダーメイドは、テトに向けてベトナム人も洋服を新調するため、テト前はかなり込み合います。
テト前はバーゲンセールの時期でもあるので、ねらい目ではあるんですけど。。。