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ハノイの場合は知りませんが、
ホーチミンの場合は大学に連絡すると、
空いている先生を手配してくれます。
ただ、１週間でもOKといってくれるかどうかわからないですが。
（ちなみに日本語で教えられる先生はごく少数だと思います。
　日本語学科の学生を紹介してもらうこともHCMCの場合は可能）
あとは知り合いのつてとか頼るとか、
日本語ガイドさんに無理やり先生になってもらうか。。。
↑日本語がしゃべれる＝教えられるではないので、
なんともいえないですが、
案内してもらいながら「これはなんと言いますか？」
っていうように教えてもらうのなら可能かと。