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ん〜、面白いとひと口に言っても難しいですよね〜

ベトナム生活倶楽部TOPページ
http://www2m.biglobe.ne.jp/~saigon/
の下のほうに少しブログの紹介があるし
（長く更新されていないのもありますが）

ブログ村ベトナム編
http://overseas.blogmura.com/vietnam/
を見ていけばトピ主さんが面白く感じるブログに出会えるかもしれません。
私はこの中の「ユートピア村」が特に好きです。
ちょっと読みにくいですがホーチミン生活に飽き気味の私にとっては
なかなか面白い内容です。

あとはそれぞれのブログのリンクを辿って探していくのがいいかと。