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多分、ベトナム人が買っているのを見たのは、具材を少なく安くつくってもらったものではないでしょうか。
ファングーラオ界隈で何も知らない外国人が買うと、とりあえず全部詰めた「スペシャル」を作りますよ。当然値段は高くなります。