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鰹のタタキだと、ニンニクは細かく刻んだのがベストです。
「にんすま」じゃないのだから匂いは強くても良いのですが、
下こしらえで絡める時には潰したのより安定するしね。
京料理に「水塩」使う位の感覚でやらないと美味しいの出来ない。

他に欲しいとなると、卵焼きと返しかな。