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お皿にのってる野菜というのがどの料理かわかりませんが、
揚げは春巻きなどにのっているものは、普通は野菜に巻いて食べます。

こじゃれたレストランだと彩りみたいについてきますが、
本来は野菜がでーんと大きいまま出されて、マキマキして食べます。