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残念ながらASHIMAもローカルキノコ鍋屋も、一人ではちょっと無理かなと。（完全に浮いてしまう可能性大。）
二人以上、一鍋4人がベストだと思います。スープが一人用というのはなかったような。鍋も結構大きいです。