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私は月イチベトナム通いをしていますが、
ひとり旅と、今回のすずめさんのように、
お母様との旅行では全く行く店の基準が違いますよね！

私も母との旅の際は、価格は別にして、
衛生面＆雰囲気＆味が第一条件でした。
ただし、日本人だらけでいかにも・・・って
感じの店も嫌がられたり・・・難しい！

私の母（ヨーロッパ志向でアジアは殆ど初心者）基準で恐縮ですが・・・
好評ベスト７

?マキシムズナムアン（チェック済みとのことですが・・・）
→雰囲気の割には安い！サービスはまだまだですが、生演奏もありますし。

?オリエンティカ：
宿泊先の『エクアトリアル』内だったので、
リラックスして和食もベトナム料理も楽しめました！

?クアンアンゴン：
庶民的なので不安でしたが、意外にその活気に喜んでいました。

?スー：
隠れ家レストランでのベトナム創作料理とワインのマリアージュ！　　

?フォー・コー：
フレンチヴィラでの洗練された料理に大満足！

?ホアンイエン（チェック済みとのことですが・・・）：
リーズナブル！おいしい！

?アシマ３：
ヘルシーなきのこ鍋にオンナ心わしづかみ！

どなたか推薦されていましたが、
タンナムは、そこそこですが、
日本人で押し込められたり・・・いまいち不評でした！

私は一人できままに旅していますが、
母とはめったに旅行できないので、頑張りました！
ご参考になればうれしいです！