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私は、今年の２月にフォンニャへ行きました。shiroさんのおっしゃる通り、洞窟内部と周りの景色はハロン湾と似た感じです。現在見れる洞窟は上の洞窟（階段を登っていく）と下の洞窟がありますが、下の洞窟は手漕ぎボートで洞窟まで進みとても雰囲気もいいですよ〜。

ただ、余計なお世話かと思いますが、スケジュール的にかなりきつそうですね（ダラットのトピを見ました）。
折角、中部に来るのであれば、フエ・ホイアンをゆっくり回ることをオススメします！ホイアンの町は世界遺産にも登録されていますし、日帰り範囲でミーソン遺跡にも行けます。
私個人的な意見では、フォンニャへ行くよりは充実する気がします。