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ブンタウやムイネーにも塩田がありますが、モイスチャーが多いのが問題です。
グラスに塩を溶かして一晩置けば分ります。
ワタみたいなのがプヨプヨ、日本ではそのままではアウトです。
ホーチミンの塩屋の分析では、ブンタウと中部の差はモイスチャー２．５倍位になります。
事務所に行けば分析表を貰えます。
中部は固いと言うより、塩は配達費用で決まりますから、
遠くのを使えばコストが上がるからです。
ホーチミンだとスケッチに掲載されているヌックマムより、
ベトナム人が美味しいと言うのが８区の中洲に販売店があり買えます。
ここのヌックマムだとスケッチのより少し臭いがあり美味しいです。
これでも大量生産の限界がありますけど。