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雇用する側の立場で考えたら明白です。
日本で採用＝日本雇用というのなら、まともな会社なら健康保険、失業保険、厚生年金など福利厚生があり、これらの費用はおおざっぱに給与の１／２くらいかかります。それに海外勤務手当てや住宅、年に１,２回の帰国費用もつく。現地採用にはそこまでの手厚い面倒を見てくれるところはないと思う。現地採用するのは、これら費用を含めた人件費を抑えたいからですね。言語堪能とか現地の官庁や商売に太いコネをもっているというのであれば高給をはらうところもあるかもね。
日本で採用といっても、面接は日本だけど雇用契約は現地というのもありだから、そこのところも気をつけてね。