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私の場合も、４分の１にカットされたライスペーパーが出されましたが、少し軟らかくなっていました。
お料理のレシピ検索すると、「水でもどす方法」と「霧吹きで軟らかくする方法」があるようです。
私は、水でもどして使っています。この方が簡単だと思います。

先日、近所のスーパーで見かけた物（輸入品）にも、水でもどして使うように書かれていました。
因みに、えびは巻きづらかったので、スモークサーモンとアボカドのスライスとサニーレタスなどで作ってみたら、
なかなかの出来でした。
好みもあるとは思いますが、お寿司のサーモンロールのアレンジです。