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カイベーは日帰りでは、マーケットが終わってしまってから到着するので、行く意味がないです。
日帰りで行きましたが終わっていました。
１泊でカントーに行った方がいいです。

ムイネーは日帰りバスで行くとすれば、朝７時頃発で行き、ムイネーを夜中の１２時頃発で帰る、、、という方法があります。
滞在１１時間くらいになるかと思いますが、あわただしいし、ムイネーは見所がいろいろあるので、１泊で行かれたほうがいいかと。

ホーチミン泊が４泊？５泊？
いずれにしても3ヶ所は無理です。
私の初ベトナムは4泊6日でしたが、ホーチミンだけで充分、忙しかったです。