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有名になってた質が落ちるのは、どこの国でもありがちなのでは。
しょうがないでしょう。特に、ベトナムでは従業員の教育は難しいものがありますから。

タイバンルンのあたりは、経営者がベトナム人じゃないので、従業員の教育が
しっかりしている、とか、もともとの価格が高い、ということがあるんじゃないでしょうか。

でも、BI BIは最悪でしたよ〜。。。味が。
ベトナムに来てはじめて、好きな素材を使った料理を「まずい」と思いました。