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ベトナム語学校に1週間の滞在で通うのは無理じゃないでしょうか。
旅行会社がやっているベトナム語を学ぶツアーとか探されたらいかがでしょうか？
それかプライベートレッスンにして、
マンツーマンで教わるか、ですね。
あいにく私はハノイの事情はうといですが。

ベトナム語を習うときは発音命なのと、
人称が日本語と違って複雑なので、
1週間だと本当に簡単な挨拶程度になってしまうかもしれません。