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>学歴や職歴、履歴書で落とされやすいようですが

これは労働許可を取得するにあたって、大卒である必要があったり、
専門分野での勤務経験が必要になるからです。
必須条件は仕事により異なりますが、英語もしくはベトナム語は必要でしょう。